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Ensalada de quinoa, cilantro y arandano

 

Tiempos aproximados

10 minutos de preparación

20 minutos de cocción

2 horas y 30 minutos para que esté listo

Instrucciones

Vierta el agua en una cacerola y cúbrala con una tapa. Ponga a hervir a fuego alto, vierta la quinoa, vuelva a tapar, y continúe cocinando, a fuego lento, hasta que el agua haya sido absorbida, de 15 a 20 minutos. Coloque en un recipiente para mezclar y enfríe en el refrigerador hasta que esté frío.

Una vez frío, revuelva con el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla roja, el curry en polvo, el cilantro, el jugo de limón, las almendras cortadas en rodajas, las zanahorias y los arándanos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje enfriar antes de servir.

 

Additional Info

Ingredientes::
Ingredientes:
1::
1 y 1/2 tazas de agua
2::
1 taza de quinoa sin cocer, enjuagada
3::
1/4 taza de pimiento morrón rojo picado
4::
1/4 taza de pimiento morrón amarillo picado
5::
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
6::
1 y 1/2 cucharaditas de curry en polvo
7::
1/4 taza de cilantro fresco picado
8::
Jugo de 1 limón
9:
1/4 taza de almendras en rodajas tostadas
10:
1/2 taza de zanahorias picadas
11:
1/2 taza de arándanos secos
12:
Sal y pimienta negra molida al gusto
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