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Mi Ensalada de remolacha favorita

Tiempos aproximados:

30 minutos de preparación

1 hora de cocción

1 h 30 minutos para que esté listo

Instrucciones:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Coloque las remolachas en un recipiente grande y rocíe con 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Coloque 2 cuadrados grandes de papel de aluminio en una superficie de trabajo y coloque 3 remolachas en el centro de cada hoja. Doble la lámina de aluminio en 2 sobres y selle las remolachas en los paquetes; coloque los paquetes en una fuente para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté tierno, de 1 a 1 hora y media. Verifique la sensibilidad después de 1 hora perforando una remolacha con un tenedor. Abra la lámina y deje que las remolachas se enfríen hasta que puedan manipularse, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Coloque las hojas de espinaca en una atractiva bandeja de servir en forma de oblongos. Espolvoree trozos de tomate y aguacate sobre las hojas de espinaca, y cúbralos con cebolla roja picada. Coloque las remolachas calientes cortadas en rodajas sobre la ensalada y coloque encima el queso feta desmenuzado.

Bata el vinagre balsámico, 1/2 taza de aceite de oliva y la mostaza Dijon hasta que estén suaves; vierta sobre la ensalada para servir.

Additional Info

Ingredientes::
Ingredientes:
1::
6 remolachas grandes, recortadas
2::
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
3::
Sal y pimienta negra molida al gusto
4::
1 paquete (8 onzas) de hojas de espinaca bebé
5::
2 tomates, cortados en trozos pequeños
6::
2 aguacates pelados, sin hueso y cortados en trozos pequeños
7::
1/2 cebolla roja, picada o al gusto
8::
1 (4 onzas) de queso feta desmenuzado en envase de 4 onzas
9:
1/2 taza de vinagre balsámico
10:
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
11:
1 cucharada de mostaza Dijon o más al gusto
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