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Salmón, arroz y tomates fritos

Tiempos aproximados:
15 minutos de preparación
45 minutos de cocción
1 hora para que esté listo


Instrucciones:
Ponga el arroz y el agua a hervir en una olla. Sazone con 1 cucharada de pimienta limón y 1/2 cucharada de hierba de eneldo. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento por 20 minutos.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Coloque el salmón en la sartén y cocine 20 minutos, volteando una vez, hasta que se dore ligeramente y se escame fácilmente con un tenedor. Deje a un lado.

Sazone las rodajas de tomate con el resto del pimiento limón y el eneldo. Ponga los huevos y la harina en 2 platos separados. Sumerja cada rodaja de tomate en el huevo para cubrirlo, luego presione la harina, cubriendo ambos lados.
Caliente el aceite restante en la sartén a fuego medio-alto. Coloque las rebanadas de tomate en la sartén y cocine 5 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Sirva el salmón sobre el arroz cocido y cubra con los tomates fritos.

Additional Info

Ingredientes::
Ingredientes:
1::
1 taza de arroz blanco crudo de grano largo
2::
2 tazas de agua
3::
1 1/2 cucharada de pimienta limón, dividida
4::
1 cucharada de hierba de eneldo seca, dividida
5::
2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
6::
1 libra de salmón
7::
1 tomate, rebanado
8::
1/2 pulgada de espesor
9:
2 huevos, batidos
10:
1 taza de harina para todo uso
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